綠色食品的概念 
綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構認定，許可使用綠色食品標志商標的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。 
    綠色食品必須同時具備以下條件：
　　1、產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標準。
　　2、農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品的生產(chǎn)操作規(guī)程；
　　3、產(chǎn)品必須符合綠色食品質(zhì)量和衛(wèi)生標準；
　　4、產(chǎn)品外包裝必須符合國家食品標簽通用標準，符合綠色食品特定的包裝、裝潢和標簽規(guī)定。 
　　嚴格地講，綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構認定，許可使用綠色食品標志商標的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。 
　　發(fā)展綠色食品，從保護、改善生態(tài)環(huán)境入手，以開發(fā)無污染食品為突破口，將保護環(huán)境、發(fā)展經(jīng)濟、增進人們健康緊密地結合起來，促成環(huán)境、資源、經(jīng)濟、社會發(fā)展的良性循環(huán)。 
    綠色食品特定的生產(chǎn)方式是指按照標準生產(chǎn)、加工；對產(chǎn)品實施全程質(zhì)量控制；依法對產(chǎn)品實行標志管理。 
    無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)是綠色食品的特征。無污染是指在綠色食品生產(chǎn)、加工過程中，通過嚴密監(jiān)測、控制，防范農(nóng)藥殘留、放射性物質(zhì)、重金屬、有害細菌等對食品生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的污染，以確保綠色食品產(chǎn)品的潔凈。綠色食品的優(yōu)質(zhì)特性不僅包括產(chǎn)品的外表包裝水平高，而且還包括內(nèi)在質(zhì)量水準高；產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量又包括兩方面：一是內(nèi)在品質(zhì)優(yōu)良，二是營養(yǎng)價值和衛(wèi)生安全指標高。 為了保證綠色食品產(chǎn)品無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)的特性，開發(fā)綠色食品有一套較為完整的質(zhì)量標準體系。綠色食品標準包括產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準、生產(chǎn)技術標準、產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生標準、包裝標準、儲藏和運輸標準以及其它相關標準，它們構成了綠色食品完整的質(zhì)量控制標準體系。 為了一般的普通食品區(qū)別開，綠色食品由統(tǒng)一的標志來標識。綠色食品標志由特定的圖形來表示。綠色食品標志圖形由三部分構成：上方的太陽、下方的葉片和蓓蕾。標志圖形為正圓形，意為保護、安全。整個圖形描繪了一幅明媚陽光照耀下的和諧生機，告訴人們綠色食品是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全、無污染食品，能給人們帶來蓬勃的生命力。綠色食品標志還提醒人們要保護環(huán)境和防止污染，通過改善人與環(huán)境的關系，創(chuàng)造自然界新的和諧。 
    綠色管理食品標志的手段包括技術手段和法律手段。技術手段是指按照綠色食品標準體系對綠色食品產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程及產(chǎn)品質(zhì)量進行認證，只有符合綠色食品標準的企業(yè)和產(chǎn)品才能使用綠色食品標志商標。法律手段是指對使用綠色食品標志的企業(yè)和產(chǎn)品實行商標管理。綠色食品標志商標已由中國綠色食品發(fā)展中心在國家工商行政管理局注冊，專用權受《中華人民共和國商標法》保護。
無公害食品 　　
　　無公害食品標準主要包括無公害食品行業(yè)標準和農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量國家標準，二者同時頒布。無公害食品行業(yè)標準由農(nóng)業(yè)部制定，是無公害農(nóng)產(chǎn)品認證的主要依據(jù)；農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量國家標準由國家質(zhì)量技術監(jiān)督檢驗檢疫總局制定。
一、無公害食品行業(yè)標準
　  建立和完善無公害食品標準體系，是全面推進“無公害食品行動計劃”的重要內(nèi)容，也是開展無公害食品開發(fā)、管理工作的前提條件。農(nóng)業(yè)部2001年制定、發(fā)布了73項無公害食品標準，2002年制定了126項、修訂了11項無公害食品標準，2004年又制定了112項無公害標準。無公害食品標準內(nèi)容包括產(chǎn)地環(huán)境標準、產(chǎn)品質(zhì)量標準、生產(chǎn)技術規(guī)范和檢驗檢測方法等，標準涉及120多個（類）農(nóng)產(chǎn)品品種，大多數(shù)為蔬菜、水果、茶葉、肉、蛋、奶、魚等關系城鄉(xiāng)居民日常生活的“菜籃子”產(chǎn)品。
　　無公害食品標準以全程質(zhì)量控制為核心,主要包括產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準、生產(chǎn)技術標準和產(chǎn)品標準三個方面，無公害食品標準主要參考綠色食品標準的框架而制定。
　　1. 無公害食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準
　　無公害食品的生產(chǎn)首先受地域環(huán)境質(zhì)量的制約，即只有在生態(tài)環(huán)境良好的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)、安全的無公害食品。因此，無公害食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準對產(chǎn)地的空氣、農(nóng)田灌溉水質(zhì)、漁業(yè)水質(zhì)、畜禽養(yǎng)殖用水和土壤等的各項指標以及濃度限值做出規(guī)定，一是強調(diào)無公害食品必須產(chǎn)自良好的生態(tài)環(huán)境地域，以保證無公害食品最終產(chǎn)品的無污染、安全性，二是促進對無公害食品產(chǎn)地環(huán)境的保護和改善。
　　無公害食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準與綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準的主要區(qū)別是：無公害食品同一類產(chǎn)品不同品種制定了不同的環(huán)境標準，而這些環(huán)境標準之間沒有或有很小的差異，其指標主要參考了綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準；綠色食品是同一類產(chǎn)品制定一個通用的環(huán)境標準，可操作性更強。
　　2. 無公害食品生產(chǎn)技術標準
　　無公害食品生產(chǎn)過程的控制是無公害食品質(zhì)量控制的關鍵環(huán)節(jié)，無公害食品生產(chǎn)技術操作規(guī)程按作物種類、畜禽種類等和不同農(nóng)業(yè)區(qū)域的生產(chǎn)特性分別制訂的，用于指導無公害食品生產(chǎn)活動，規(guī)范無公害食品生產(chǎn)，包括農(nóng)產(chǎn)品種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖和食品加工等技術操作規(guī)程。
　　從事無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的單位或者個人，應當嚴格按規(guī)定使用農(nóng)業(yè)投入品。禁止使用國家禁用、淘汰的農(nóng)業(yè)投入品。
　　無公害食品生產(chǎn)技術標準與綠色食品生產(chǎn)技術標準的主要區(qū)別是：無公害食品生產(chǎn)技術標準主要是無公害食品生產(chǎn)技術規(guī)程標準，只有部分產(chǎn)品有生產(chǎn)資料使用準則，其生產(chǎn)技術規(guī)程標準在產(chǎn)品認證時僅供參考，由于無公害食品的廣泛性決定了無公害食品生產(chǎn)技術標準無法堅持到位。綠色食品生產(chǎn)技術標準包括了綠色食品生產(chǎn)資料使用準則和綠色食品生產(chǎn)技術規(guī)程兩部分，這是綠色食品的核心標準，綠色食品認證和管理重點堅持綠色食品生產(chǎn)技術標準到位，也只有綠色食品生產(chǎn)技術標準到位才能真正保證綠色食品質(zhì)量。
　　3. 無公害食品產(chǎn)品標準
　　無公害食品產(chǎn)品標準是衡量無公害食品終產(chǎn)品質(zhì)量的指標尺度。它雖然跟普通食品的國家標準一樣，規(guī)定了食品的外觀品質(zhì)和衛(wèi)生品質(zhì)等內(nèi)容，但其衛(wèi)生指標不高于國家標準，重點突出了安全指標，安全指標的制訂與當前生產(chǎn)實際緊密結合。無公害食品產(chǎn)品標準反映了無公害食品生產(chǎn)、管理和控制的水平，突出了無公害食品無污染、食用安全的特性。
　 無公害食品產(chǎn)品標準與綠色食品產(chǎn)品標準的主要區(qū)別是：二者衛(wèi)生指標差異很大，綠色食品產(chǎn)品衛(wèi)生指標明顯嚴于無公害食品產(chǎn)品衛(wèi)生指標。以黃瓜為例：無公害食品黃瓜衛(wèi)生指標11項，綠色食品黃瓜衛(wèi)生指標18項；無公害食品黃瓜衛(wèi)生要求敵敵畏≤0.2 mg/kg，綠色食品黃瓜衛(wèi)生要求敵敵畏≤0.1 mg/kg。另外，綠色食品蔬菜還規(guī)定了感官和營養(yǎng)指標的具體要求，而無公害蔬菜沒有。綠色食品有包裝通用準則，無公害食品沒有。
　　按照國家法律法規(guī)規(guī)定和食品對人體健康、環(huán)境影響的程度，無公害食品的產(chǎn)品標準和產(chǎn)地環(huán)境標準為強制性標準，生產(chǎn)技術規(guī)范為推薦性標準。
二、農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量國家標準
　　為提高蔬菜、水果的食用安全性，保證產(chǎn)品的質(zhì)量，保護人體健康，發(fā)展無公害農(nóng)產(chǎn)品，促進農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局特制定農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量GB18406和GB/T18407，以提供無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境和產(chǎn)品質(zhì)量國家標準。農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量分為兩部分，無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求和無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品安全要求。
　�。ㄒ唬�無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求
　　《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量》產(chǎn)地環(huán)境要求GB/T18407-2001分為以下四個部分：
　　1. 《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量  無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求》（GB/T18407.1-2001）
　　該標準對影響無公害蔬菜生產(chǎn)的水、空氣、土壤等環(huán)境條件按照現(xiàn)行國家標準的有關要求，結合無公害蔬菜生產(chǎn)的實際做出了規(guī)定，為無公害蔬菜產(chǎn)地的選擇提供了環(huán)境質(zhì)量依據(jù)。
　　2. 《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量  無公害水果產(chǎn)地環(huán)境要求》（GB/T18407.2-2001）
　　該標準對影響無公害水果生產(chǎn)的水、空氣、土壤等環(huán)境條件按照現(xiàn)行國家標準的有關要求，結合無公害水果生產(chǎn)的實際做出了規(guī)定，為無公害水果產(chǎn)地的選擇提供了環(huán)境質(zhì)量依據(jù)。
　　3. 《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量  無公害畜禽肉產(chǎn)地環(huán)境要求》（GB/T18407.3-2001）
　　該標準對影響畜禽生產(chǎn)的養(yǎng)殖場、屠宰和畜禽類產(chǎn)品加工廠的選址和設施，生產(chǎn)的畜禽飲用水、環(huán)境空氣質(zhì)量、畜禽場空氣環(huán)境質(zhì)量及加工廠水質(zhì)指標及相應的試驗方法，防疫制度及消毒措施按照現(xiàn)行標準的有關要求，結合無公害畜禽生產(chǎn)的實際做出了規(guī)定。從而促進我國畜禽產(chǎn)品質(zhì)量的提高，加強產(chǎn)品安全質(zhì)量管理，規(guī)范市場，促進農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的發(fā)展，保障人民身體健康，維護生產(chǎn)者、經(jīng)營者和消費者的合法權益。
　　4. 《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量  無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求》（GB/T18407.4-2001）
　　該標準對影響水產(chǎn)品生產(chǎn)的養(yǎng)殖場、水質(zhì)和底質(zhì)的指標及相應的試驗方法按照現(xiàn)行標準的有關要求，結合無公水產(chǎn)品生產(chǎn)的實際做出了規(guī)定。從而規(guī)范我國無公害水產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)境，保證無公害水產(chǎn)品正常的生長和水產(chǎn)品的安全質(zhì)量，促進我國無公害水產(chǎn)品生產(chǎn)。
�。ǘ�）無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品安全要求
　《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量》產(chǎn)品安全要求GB18406-2001分為以下四個部分：
　　1. 《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量  無公害蔬菜安全要求》（GB18406.1-2001）
　　本標準對無公害蔬菜中重金屬、硝酸鹽、亞硝酸鹽和農(nóng)藥殘留給出了限量要求和試驗方法，這些限量要求和試驗方法采用了現(xiàn)行的國家標準，同時也對各地開展農(nóng)藥殘留監(jiān)督管理而開發(fā)的農(nóng)藥殘留量簡易測定給出了方法原理，旨在推動農(nóng)藥殘留簡易測定法的探索與完善。
　　 2. 《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量  無公害水果安全要求》（GB18406.2-2001）
　　本標準對無公害水果中重金屬、硝酸鹽、亞硝酸鹽和農(nóng)藥殘留給出了限量要求和試驗方法，這些限量要求和試驗方法采用了現(xiàn)行的國家標準。
　　 3. 《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量  無公害畜禽肉安全要求》（GB18406.3-2001）
　　本標準對無公害畜禽肉產(chǎn)品中重金屬、亞硝酸鹽、農(nóng)藥和獸藥殘留給出了限量要求和試驗方法，并對畜禽肉產(chǎn)品微生物指標對給出了要求，這些有毒有害物質(zhì)限量要求、微生物指標和試驗方法采用了現(xiàn)行的國家標準和相關的行業(yè)標準。
　　 4. 《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量  無公害水產(chǎn)品安全要求》（GB18406.4-2001）
　　本標準對無公害水產(chǎn)品中的感官、鮮度及微生物指標做了要求，并給出了相應的試驗方法，這些要求和試驗方法采用了現(xiàn)行的國家標準和關的行業(yè)標準。產(chǎn)地環(huán)境標準（目錄及摘要） 
有機食品
    有機食品這一詞是從英文Organic Food直譯過來的，其他語言中也有叫生態(tài)或生物食品等。有機食品指來自有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應標準生產(chǎn)加工，并且通過合法的、獨立的有機食品認證機構認證的農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品。
    COFCC采用人手和葉片為創(chuàng)意元素。我們可以感覺到兩種景象：其一是一只手向上持著一片綠葉，寓意人類對自然和生命的渴望；其二是兩只手一上一下握在一起，將綠葉擬人化為自然的手，寓意人類的生存離不開大自然的呵護，人與自然需要和諧美好的生存關系。
有機食品概念的提出正是這種理念的實際應用，人類的食物從自然中獲取，人類的活動應尊重自然的規(guī)律，這樣才能創(chuàng)造一個良好的可持續(xù)的發(fā)展空間。
    標志整體為圓形，代表地球，養(yǎng)育著包括人類在內(nèi)的一切生物；人類維持生態(tài)平衡和生存環(huán)境，呵護地球。中間空白為變形的“o”、“f”，即有機食品英文organic food的縮寫。